तिल के अनेक स्वास्थ्य लाभ हैं और इसे भारत में सदियों से पोषण और औषधीय गुणों के कारण उपयोग किया जा रहा है। तिल में प्रोटीन, फाइबर, विटामिन बी, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, और आयरन की प्रचुर मात्रा होती है, जो शरीर को मजबूत बनाने में सहायक होती है।
तिल की सॉस बनाना बहुत आसान है
तिल की सॉस बनाना बहुत आसान है और यह कई प्रकार के व्यंजनों में उपयोग की जा सकती है। तिल की सॉस स्वाद में थोड़ी नट जैसी और क्रीमी होती है, जो सलाद, नूडल्स, या डिप के रूप में बहुत अच्छी लगती है। यहाँ तिल की सॉस बनाने की सरल विधि दी गई है:
सामग्री: Sauce Ingredients
- 1/4 कप तिल के बीज (भुने हुए)
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस या एप्पल साइडर विनेगर
- 1–2 बड़े चम्मच तिल का तेल (आप जैतून का तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
- 1–2 बड़े चम्मच शहद या मेपल सिरप (स्वीटनर)
- 1/4 कप पानी (गाढ़ापन सही करने के लिए)
- 1-2 लहसुन की कलियाँ (पिसी हुई)
- स्वादानुसार नमक
विधि:Sauce Preparation
- तिल को भूनना: सबसे पहले तिल के बीजों को हल्की आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें, ताकि उनका रंग हल्का सुनहरा हो जाए और खुशबू आने लगे। इससे सॉस का स्वाद बढ़ जाएगा।
- ब्लेंड करना: अब एक मिक्सर में भुने हुए तिल डालें। इसमें सोया सॉस, नींबू का रस, तिल का तेल, शहद, लहसुन और थोड़ा सा पानी डालें।
- मिश्रण तैयार करना: सभी सामग्री को ब्लेंड करें। यदि सॉस गाढ़ी लगे, तो थोड़ा-थोड़ा पानी डालते जाएं और इच्छित गाढ़ापन आने तक ब्लेंड करते रहें।
- स्वादानुसार सुधार: सॉस को चखें और जरूरत के अनुसार नमक या अन्य सामग्री को समायोजित करें।
- परोसना: तिल की सॉस तैयार है! इसे एक बाउल में निकालें और सलाद ड्रेसिंग, नूडल्स, या किसी भी डिप के रूप में उपयोग करें।
तिल के पोषक तत्व (100 ग्राम में लगभग) Sesame Seed Nutritional Values
- कैलोरी: 573 किलोकैलोरी
- प्रोटीन: 17 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 23 ग्राम
- फाइबर: 11.8 ग्राम
- चीनी: 0.3 ग्राम
- फैट: 49 ग्राम
- संतृप्त वसा: 7 ग्राम
- मोनोअनसैचुरेटेड वसा: 19 ग्राम
- पॉलीअनसैचुरेटेड वसा: 21 ग्राम
- ओमेगा-6 फैटी एसिड: 21 ग्राम
विटामिन्स:
- विटामिन B1 (थायमिन): 0.8 मिलीग्राम (67% DV)
- विटामिन B3 (नायसिन): 4.5 मिलीग्राम (28% DV)
- विटामिन B6: 0.8 मिलीग्राम (42% DV)
- फोलेट: 97 माइक्रोग्राम (24% DV)
खनिज:
- कैल्शियम: 975 मिलीग्राम (98% DV)
- मैग्नीशियम: 351 मिलीग्राम (88% DV)
- फास्फोरस: 629 मिलीग्राम (90% DV)
- पोटेशियम: 468 मिलीग्राम (13% DV)
- आयरन: 14.6 मिलीग्राम (81% DV)
- जिंक: 7.8 मिलीग्राम (71% DV)
- कॉपर: 4.1 मिलीग्राम (456% DV)
- मैंगनीज: 2.5 मिलीग्राम (126% DV)
अन्य प्रमुख पोषक तत्व:
- लिग्नैन: तिल में विशेष रूप से सेसामोलिन और सेसामिन नामक लिग्नैन होते हैं, जो एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों के लिए जाने जाते हैं।
- फाइटोस्टेरोल्स: यह कोलेस्ट्रॉल को कम करने में सहायक होते हैं।
तिल के सेवन के लाभ:
- हड्डियों की मजबूती: कैल्शियम, मैग्नीशियम, और जिंक हड्डियों की मजबूती के लिए महत्वपूर्ण होते हैं।
- हृदय स्वास्थ्य: स्वस्थ वसा और एंटीऑक्सीडेंट्स हृदय को स्वस्थ रखते हैं और कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करते हैं।
- त्वचा और बाल: तिल के तेल और उसमें मौजूद विटामिन्स त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद होते हैं।यह तिल की सॉस 1-2 हफ्तों तक फ्रिज में सुरक्षित रखी जा सकती है।
तिल के ये पोषक तत्व इसे एक संपूर्ण और पौष्टिक खाद्य बनाते हैं, जिसे आप अपने आहार में विभिन्न तरीकों से शामिल कर सकते हैं।
By bolnews.in